茶葉鵪鶉蛋鵲巢沙拉

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我已經不記得上一次吃復活節巧克力蛋是什麼時候了,這些被包裝得五彩繽紛的巧克力蛋通常都太甜,不是我那杯茶。於是在剛過去的Good Friday復活節,我用舊同事送的台灣茶葉蛋滷包,做了茶葉鵪鶉蛋,配上蜂蜜檸檬紅茶醬汁拌成的蔬菜沙拉(沙律),完成一道清爽又充滿馥郁茶香的開胃菜。喜歡紅茶味道的朋友不妨試試!

(1人份)

材料:

˙茶葉鵪鶉蛋    2粒

˙沙拉菜(沙律菜)    適量

˙春卷或雲吞皮    1片

˙羊芝士    適量

 

茶葉蛋材料:

˙鵪鶉蛋    2粒

˙茶葉蛋滷包    1包

˙釀造醬油    2湯匙

˙天然海鹽    少許

˙黑糖或砂糖    少許

 

醬汁材料:

˙蜂蜜    2湯匙

˙特濃紅茶    半杯(我喜歡用茶葉泡出來的茶,味甘色濃;茶包味苦,香氣不足。)

˙檸檬   半顆

˙黃芥茉醬    1湯匙

˙橄欖油    1湯匙

˙鹽和胡椒    少許

 

茶葉鵪鶉蛋做法:

1. 先將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮滾,10分鐘後取出,將鵪鶉蛋殼敲碎,愈碎愈好。

2. 將煮好的鵪鶉蛋、茶葉蛋滷包、醬油、鹽和糖加水(可蓋過鵪鶉蛋的份量),大火煮滾。

3. 水滾後轉成小火慢煮1小時。

4. 讓鵪鶉蛋繼續在滷汁中浸泡,浸泡一晚最佳,否則也要至少要4小時。食用前再煮滾便可。

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醬汁做法:

1. 將所有材料倒進大碗中,用打蛋器攪拌均勻。

2. 加入適量鹽和胡椒調味

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沙拉做法:

1. 將春卷或雲吞皮的四個角斜切,變成八邊型。

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2. 用小鍋子(比春卷皮稍大)以中火燒熱一大鍋油,準備炸春卷皮。

3. 為了呈現「鵲巢」的形狀,我用吃火鍋時用的「撈子」來幫忙。先將撈子反放,蓋上春卷皮,將春卷皮摺幾道使之與撈子更貼合。

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4. 撕一小片春卷皮丟進油鍋,春卷皮立刻浮起的話就表示油溫夠熱了。

5. 此時將撈子和春卷皮一起向下壓進油鍋,春卷皮會沿著撈子的形狀來定型。

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6. 春卷皮炸至金黃色後即可撈起,放一旁瀝油。

7. 將沙拉菜用手絲成小片,放進盛有沙拉醬汁的大碗中輕輕攪拌均勻。

8. 取出一碟子,先在中間鋪上一層沙拉菜,灑上撕成小粒的羊芝士。

9. 將瀝乾油的「鵲巢」置於菜上,利用蔬菜來固定鵲巢。

10. 在雀巢中放入更多沙拉菜,鋪上2粒剝了殼的茶葉鵪鶉蛋。

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11. 最後再灑上撕成小粒的羊芝士、加少許現磨黑胡椒,喜歡的話也可以再淋上一點特級初榨橄欖油,可愛又應景的茶葉蛋鵲巢沙拉就完成了!

羊芝士和茶葉蛋意外地非常搭,加上蜂蜜檸檬的酸甜和紅茶的甘香,口感非常清爽,很適合潮濕黏膩的春天喔!

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About the author

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, 畢業於台灣世新大學傳播學院,曾於香港擔任時裝雜誌編輯。被香港傳媒朝9晚12、一星期做足七日的癲狂式工作形態奴役過後,決定奔走溫哥華。成為加拿大新移民後,繼續在明報爬格子體驗移民生活。現為自由撰稿人及LFORLIFE.COM創辦人。 Louisa has always been passionate about writing and all things fun since childhood. The former Managing Editor of Mina Hong Kong and Assistant Editor of Ming Pao Saturday Magazine Canada, had a remarkable and intensive10-year career in the publishing industry before she decided to drop everything and write for the sake of writing. Louisa is the founder of LFORLIFE.COM and currently a freelance writer/translator.

3 Comments

    • The one I used was a pre-packaged 滷包, I think my ex-coworker got it at a supermarket. To make your own, just stir fry some 薑、辣椒、八角, then add 肉桂、甘草、茶包 with some soy sauce salt and sugar and boil it all together!

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